Lo sgombro marinato in salamoia è uno snack casalingo semplice ma raffinato, dal sapore ricco e dalla consistenza delicata.
Come marinare lo sgombro a casa per renderlo simile a quello affumicato / freepik.com
Volete provare un modo insolito eppure sorprendentemente semplice di preparare un antipasto di pesce? Questa ricetta dello sgombro marinato è sicuramente in grado di sorprendere anche chi, a qto pare, ha già provato tutto. Il suo “pezzo forte” è l’originale metodo di marinatura, che a prima vista sembra non standard, ma in realtà è incredibilmente comodo. Vi spieghiamo come marinare lo sgombro in bottiglia in modo delizioso.
Come marinare lo sgombro in salamoia
Il metodo di marinare il pesce in una bottiglia di plastica è insolito, ma in realtà molto semplice. Il risultato è un pesce tenero e profumato, dal sapore ricco, che diventerà una vera e propria decorazione della tavola.
Sgombro marinato – ricetta
Per la preparazione sono necessari
- 2 pezzi di sgombro;
- 1,5 litri di acq
- 3 cucchiai di sale;
- 1,5 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di tè nero;
- 10 pezzi di piselli al pepe nero;
- 2 pezzi di alloro.
È necessario prendere sgombri freschi di consistenza densa e oleosa, adatti alla marinatura. Pulire accuratamente: rimuovere l’interno e la testa, sciacqe e asciugare.
Versare l’acqin una casseruola, aggiungere sale, zucchero, tè nero, pepe in grani, alloro e buccia di cipolla: conferirà alla marinata un colore ricco e un leggero aroma affumicato.
Mettere sul fuoco, portare a ebollizione e far sobbollire per 5 minuti per permettere alle spezie di rilasciare il loro aroma. Togliere dal fuoco e raffreddare completamente la marinata. Quindi filtrare attraverso un colino, lasciando solo il liquido chiaro.
Preparare bottiglie di plastica da 1-1,5 litri: tagliare la parte superiore e inserire il pesce preparato con la coda rivolta verso l’alto. Versare lo sgombro nella marinata raffreddata in modo che sia completamente coperto. Coprire e mettere in frigorifero per 48 ore.
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Estrarre il pesce e tagliarlo a pezzi. Lo sgombro risulta dorato, tenero e con un leggero sapore di affumicato.
Prima vi abbiamo spiegato come salare l’aringa a pezzi in salamoia: risulta più saporita di qsiasi aringa del negozio.
