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Si trova in quasi tutte le case e satura perfettamente l’organismo di vitamine
I fagioli sembrano un normale prodotto da dispensa, ma la loro composizione è in grado di influenzare discretamente il lavoro del cervello. Pertanto, può essere molto più prezioso di quanto non sembri a prima vista. Questo secondo il sito web Eating Well.
Perché i fagioli fanno bene al cervello
Prodotto principale della dieta MIND
I fagioli sono uno dei prodotti principali della dieta MIND, un modello nutrizionale basato sull’evidenza e progettato per sostenere la salute del cervello e ridurre il rischio di malattia di Alzheimer.
La dieta MIND pone l’accento su alimenti che proteggono il cervello come fagioli, verdure a foglia verde, bacche, prodotti integrali, noci e olio d’oliva.
Tutti i tipi di legumi, compresi i fagioli neri, i ceci, le lenticchie e la soia, sono inclusi nella dieta MIND, con una porzione definita come 1/2 tazza di fagioli cotti.
Contengono nutrienti che proteggono il cervello
Il sito web Scientific Repost afferma che i fagioli sono ricchi di folato e altre vitamine del gruppo B, che svolgono molteplici ruoli nel mantenimento della salute del cervello, compresa la produzione di serotonina e dopamina, sostanze chimiche chiave del cervello responsabili dell’umore, della concentrazione e delle funzioni cognitive.
Oltre alle vitamine B, i fagioli contengono polifenoli. Si tratta di composti vegetali che aiutano a proteggere le cellule cerebrali dallo stress ossidativo e dall’infiammazione cronica, legati all’invecchiamento e alla neurodegenerazione.
Le fibre fanno bene all’intestino
I fagioli sono una delle fonti più ricche di fibre alimentari e ne forniscono circa 6-9 g per porzione.
Nell’intestino, le fibre fungono da carburante per i batteri benefici, aiutandoli a prosperare. Quando questi microbi scompongono le fibre, producono composti chiamati acidi grassi a catena corta, che aiutano a ridurre l’infiammazione.
Come mangiare più fagioli
I fagioli in scatola sono uno degli alimenti più versatili della dispensa. Si adattano facilmente a diversi sapori e stili di cottura.
Ecco alcuni modi per gustare meglio i fagioli in scatola.
- cuocere a fuoco lento in una zuppa – I fagioli in scatola sono ideali per le zuppe, perché non richiedono alcuna preparazione, mantengono la loro forma durante la cottura prolungata e addensano il brodo;
- aggiungere alle insalate – I fagioli aggiungono ricchezza a qualsiasi insalata;
- aggiungere alla pasta – provate ad aggiungere i fagioli alla pasta o a un sugo di lenticchie alla bolognese. La purea di fagioli bianchi può essere mescolata al sugo per la pasta per creare una consistenza cremosa senza doppia panna;
- sostituire la carne con le crudité – Un altro vantaggio dei fagioli in scatola è la facilità con cui possono sostituire le proteine animali.
